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Angelica a modo mio con bacche di goji
Ingredienti pe l’impasto:- 500 g di Farina tipo 0 Manitoba del Molino Soncini
- 75 g di zucchero
- 120 g di latte tiepido
- 100 g di margarina
- 75 g acqua
- 2 uova
- 1 panetto di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 50 g di mandorle
- 50 g di uvetta sultanina
- 50 g di Bacche di Goji
- 50 g di scorza di arancio candita
- 1 noce di margarina
- Zucchero a velo vanigliato
- 1 noce di margarina
Preparazione
Facciamo il lievitino amalgamando 100 g di Farina tipo 0 Manitoba con l’acqua tiepida in cui abbiamo già sciolto il lievito e, lasciamo lievitare per un’ora.Nel frattempo mettete in ammollo l’uva sultanina e le bacche di goji in acqua fredda e tritate le mandorle grossolanamente.
Ponete la Farina tipo 0 Manitoba in una ciotola (o nella planetaria). Nella classica fontana mettete il latte tiepido, lo zucchero, le uova, il sale e il burro ammorbidito. Impastate battendo la pasta fino a quando si staccherà dalle pareti della ciotola.
Quando il lievitino avrà più che raddoppiato il proprio volume, continuate a lavorare l’impasto fino ad amalgamarli totalmente e lasciate lievitare per almeno due ore (l’impasto raddoppierà di volume).
Rovesciatelo quindi sulla spianatoia e stendetelo senza lavorarlo andando a formare un rettangolo di spessore di 3 mm. Spennellare la sfoglia con la noce di burro sciolta, cospargete con le mandorle tritare, le scorzette di arancio candite, l’uvetta sultanina e le Bacche di Goji ben strizzate e asciugate.
Arrotolate dal lato più lungo e ponete il rotolo su un foglio di carta da forno. Tagliatelo a metà per lungo e separate delicatamente le due metà. Infine intrecciateli facendo in modo che la parte tagliata rimanga all’esterno. Chiudete la ciambella così ottenuta e ponete nella teglia da forno.
Spennellate la ciambella con il burro fuso e lasciare lievitare ancora per due ore. L’impasto raddoppierà il suo volume. Quindi infornate a 200° nella parte centrale del forno per 30 minuti.
Lasciate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.