Insalata con songino, goji, mele e cereali

Ingredienti:– songino
– 1/4 di mela pink lady
– un pugnetto di pinoli
– 1 pugnetto di
  bacche di goji
– a piacere cereali
  (o qualche fetta di pane)
– qualche goccia di succo di
  limone bio
– olio q.b.
– sale q.b.

© Ricetta e foto di Serena Gulino dal blog sfizievizi.blogspot.it

Preparazione

Fate rinvenire per un minuto le bacche in pochissima acqua, nel frattempo disponete il songino nel piatto, aggiungete i pinoli e infine le bacche. Lavate per bene la mela e tagliatela a fettine. Salate, spruzzate leggermente con il limone, e aggiungete l’olio. Servite se desiderate l’insalata con l’aggiunta di cereali che insieme alla mela pink lady e alle bacche renderanno l’insalata croccante.
Consigliamo di lasciar rinvenire le bacche per non più di un minuto. Anzi se le preferite croccanti, tuffatele nell’acqua e toglietele immediatamente. Le bacche continueranno ad ammorbidirsi grazie al condimento.